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下饭菜的做法大全家常

更新时间:2024-04-18

  1、鱼香肉丝。主料:里脊肉丝半斤。辅料:盐1克,糖15克,醋5克,水半碗,生粉适量,酱油1克,豆瓣酱适量,香菇3朵,大葱,青椒半个,红椒半个,茭白半个,胡萝卜,姜,蒜。做法:取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用;其它食材切丝或切末;里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水;抓至发粘腌制10分钟;锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香;依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝;倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

  2、蒜香鱿鱼丝。材料:蒜苗50g、鱿鱼丝 200g。配料:辣椒10g、生姜10g、油适量、盐适量。做法:鱿鱼洗净,去除内脏、黑色外皮;将鱿鱼切成细丝,用开始焯2-3分钟;分别放入蒜蓉、盐、海鲜酱油、味精、热油即可。

  3、干煸四季豆。材料:四季豆500克,猪肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10个。调料:食用油250克(实耗 50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙。做法:将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分;蒜切末,猪肉切末;锅内放油, 烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油;锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁;锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。

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