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西兰花焯水用冷水还是热水

更新时间:2024-06-13

  通常西兰花焯水是采用热水的,若是放在冷水里会让里面的色素遭到破坏,同时也会影响其口感,而放在热水里能保持食材的鲜味和口感,只需要将其放在热水里几分钟就可以捞起来了,这样食用也比较健康。

  西兰花是一种营养价值很高的蔬菜,在制作的时候一般是先将其进行焯水,通常来说是用热水比较适合的,但也是可以用冷水的,最好是待水烧热后再将西兰花放进去,而热水能去掉西兰花的其它味道,也能除掉里面的病菌。

  在给西兰花进行焯水的时候,主要是将其放在热水锅里几分钟就可以捞出来了,而热水锅比较适合保持表面颜色和口感的蔬菜为宜,常见的可有辣椒、芹菜、菠菜、莴苣等,这样也能避免上面的色素遭到破坏。

  而冷水锅比较适合去除涩味的蔬菜,比如生活中的一些萝卜啊、红薯、山芋、竹笋等蔬菜,同时也适用于一些肉类物质,比如猪肉、牛肉或者羊肉等,将其冷水里加热能去掉里面的腥味,但加热不可过久为宜。

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