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糯米酒的酿制方法

更新时间:2024-02-22

  1、食材:糯米200g、水500g、白砂糖100g、酒曲粉10g。

  2、糯米洗净蒸熟放凉待用。

  3、碗中放入熟糯米,酒曲粉,白砂糖,搅拌均匀。

  4、放到阴凉处密封发酵一个月即可。

  5、糯米酒一般指米酒,米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

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