1、把鱼皮和鱼肉剔下来。把鱼肉切片,鱼皮切段。
2、把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油,油多一些。圆葱切丝;香菜切段;大蒜剁成末。
3、鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟,杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟,米醋就15分钟,量要没过鱼肉。
4、醋精杀好的鱼肉用水冲洗一下,再同所有配菜全部放入一个大盆中,因为如果不用水冲洗,就会太酸了。如果愿意吃酸不冲也可以。
5、加辣椒油,香油,麻油,盐,味精。拌均匀即可。
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