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1、买回来的鸡爪清洗干净,剪掉指甲,对半切开,冷水下锅,焯水一遍;另起锅放入鸡爪,放入2片姜,适量的料酒,盐,煮熟,捞出冷水浸泡,反复清洗几遍;冰箱冷藏2个小时。
2、捞出鸡爪沥干水分,放入2片生姜;漕卤、白糖、生抽、泡椒调成卤料;倒入鸡爪盆里,放上切碎的大蒜、小米椒;锅内放适量的色拉油,放入干辣椒,趁热浇在大蒜上面;最后切柠檬片放上,拌均匀即可。
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